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Pongauer Troadsupp'n |
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1/2 kg
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Selchfleisch
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Lorbeerlaub
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1
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Zwiebel
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10 dag
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Butterschmalz
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10 dag
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Buch weizensch rot
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5 dag
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Haferflocken
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10 dag
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Rollgerste
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
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1/81
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Sauerrahm
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1
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Eidotter
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Gartenfrische Kräuter
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2
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Scheiben Bauernbrot für die Schwarzbrot-Krusteln
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• Geselchtes in 1 1/2 1 Wasser mit Lorbeerlaub 1/2 Stunde köcheln.
• Würfelig geschnittene Zwiebel in Butterschmalz goldbraun anrösten,
• Buchweizenschrot, Rollgerste und Haferflocken mitrösten,
• mit dem Sud aufgießen,
• salzen und pfeffern,
• 15 Min. kochen lassen,
• Sauerrahm mit Eidotter in die Suppe einrühren.
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Herzhafte Erdäpfelsuppe |
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1/2 Kg
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mehlige Erdäpfel
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2
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mittelgroße Karotten
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1
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Stückchen Sellerie
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1/2
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Zwiebel
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1
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Zehe Knoblauch (fein gehackt)
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1-2
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Lorbeerblätter
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etwas
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Kümmel, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Majoran
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etwas
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Salz und Essig zum Abschmecken
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• Gemüse klein schneiden,
• mit Gewürzen in leicht gesalzenem Wasser ca. 1/2 Stunde weichkochen.
• Dunkle Butter-Einbrenn machen,
• die Suppe nochmals gut aufkochen und fest absprudeln,
• mit einem Spritzer Essig und (wenn notwendig) mit etwas Salz abschmecken.
Anmerkung: Falls vorhanden, kann man getrocknete Herrenpilze dazugeben.
Elisabeth Wohlmacher, Hauptschulstraße 7,
5640 Badgastein
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